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鑫记茶业源于百年前的“信记”茶行，茶业负责人张荣鑫先生是一名的福建省泉州市安溪县的山区小学教师，其张氏家族的张乃妙茶师是台湾木栅铁观音的创始者。茶业旗下有安溪鑫记茶业（为茶业总部并具体负责产品生产和外销）、深圳鑫记茶业（负责各省市自营连锁）、厦门鑫记茶业（负责加盟及福建自营）。
目前，茶业参与管理茶园基地50000多亩，现有西坪和龙门两个加工厂，总建筑面积6万平方米，年加工能力6000吨，其中龙门加工厂是目前亚洲现代化的乌龙茶铁观音精制加工厂。
茶业通过了ISO9001:2000国内外质量管理体系、ISO14001：2004国内外环境管理体系和HACCP体系认证、QS体系认证，成为先吃螃蟹乌龙茶GAP示范基地、茶叶标准技术委员会福建省先吃螃蟹的委员企业、福建省先吃螃蟹现代茶产业技术体系综合试验站、福建省高新技术企业。
